Nové poznatky ukazujú, že kvalita stravy, ktorú konzumujeme, je veľmi podstatná a nesmierne dôležitá. Preto by sme sa mali už pritom, ako si zostavujeme jedálniček zameniť jedno/K/kalórie, za druhé/K/kvalitu-kvalitné jedlo. V posledných rokoch nutričný výskum ukázal, že existuje spojitosť medzi kvalitou jedla a rizikom vzniku chorôb, ako sú Cukrovka 2. typu, obezita, niektoré druhy rakoviny a srdcovo cievne ochorenie.

Nekvalitne sacharidy prijaté v procesovaných/ vopred spracovaných/potravinách zodpovedajú u niekoho až za 40% prijatých kalórii, i viac. Ak sa pridá do stravy procesovaná strava, myslí sa tým aj rastlinná, ktorá je vopred spracovaná, priemyselne upravená soľou, cukrom, pridávnymi látkami, či je-pripravená- na to, aby na poličke v obchode vydržala týždne, mesiace, tak tento typ stravy je jednoznačne spojený s nárastom množstva-zlých mikróbov- v čreve. Keby sme procesované potraviny nahradili tým, čo náš mikrobión šťastným a robí nás zdravými, čiže keby sme namiesto procesovaného jedľa, konzumovali viac ovocia, zeleniny, orechov a celozrnných produktov, jednoducho si užívali väčšiu rozmanitosť jedál, mali by sme z toho zdravotný benefit a najzdravší mikrobión. Pri každom hlte, ktorý si dávame do úst, netreba taktiež zabudnúť na skutočnosť, že jedlo naozaj môže byť aj liek. Pred 100 rokmi zomierali ľudia najmä na infekčné choroby, dnes zomierame prevažne na následky chronických chorôb, ktoré sú však ovplyvniteľné našou diétou a našim životným štýlom. Hovoríme o srdcovo cievnych ochoreniach, rakovine hrubého čreva a konečníka, pľúc, prsníka, prostaty, a cukrovky 2 typu. Tieto chronické choroby majú väčšinou pomalý nástup a prejavujú sa dlhotrvajúcimi príznakmi, predĺženým obdobím zníženej kvalite života, ako aj niekedy až doslova nemožnosťou žiť plnohodnotný aktívny život, preto pozor na to, strava vie byť aj jed. Väčšina ľudí si svoju životosprávu vypestuje viac ako jedno chronické ochorenie. Ľudia konzumujú príliš veľa soli, cukru, procesovaného jedla a červeného mäsa a, naopak konzumujú veľmi málo vlákniny, omega-3 mastných kyselín, celozrnných potravín, ovocia, orechov, semiačok, strukovín a zeleniny. Presne to má za následok zvýšenie počtu chronických ochorení, ktoré v súčasnosti pozorujeme.

Procesované jedlo- Je pre naše zdravie veľmi zlé, lebo mení jedlo z jeho prirodzeného stavu, tieto jedlá majú totiž pridané soli, cukor, oleje, či iné látky. Príkladom sú napríklad, konzervovaná zelenina, ovocie v sirupe, či chlieb kupovaný v obchodoch. Obezita postihuje už 25 % celkovej populácie, je to rizikový faktor pre vznik spomínaných chronických ochorení, hlavne cukrovka 2 typu. Naše zdravie máme doslova v našich rukách, a to už od detstva, nevyhovárajme sa na genetiku, iba v 20% môže genetika za rozvinutie sa choroby, ale v 80% si za to môžeme sami. Mladí ľudia 20,30,40 roční si myslia, že sa ich to vôbec netýka, no v 50. rokoch a viac si na to spomenú, keď ich tieto choroby postihnú. Choroby nie sú v našej DNA, ale sú doslova na našom tanieri. Zdravé a rozmanité stravovanie nie je diéta, je to životný štýl a dlhodobá cesta za lepším zdravím. Keď si zvolíte správnu zdravú stravu a nakŕmite tých správnych mikróbov v našich črevách, môže nastať to, že niektoré gény ostanú- nezapnuté- čiže gén síce môžeme v tele mať prítomný, ale choroba sa nerozvinie. Nerozvinie sa preto, lebo sme jej nedali šancu a to len zvolením správnej stravy a životného štýlu a rozhodnite sa, či chcete spraviť zvyšok života s chronickým ochorením, ku ktorému sme sa doslova vyjedli, alebo sa takému životu vieme vyhnúť opäť len tým, ako nakŕmime naše črevné mikróby.

Rozmanitosť rastlín/Plant-Based/Je to explózia chuti- Nie je to spôsob stravovania, ale ide o spôsob jedenia, ktorý vonkoncom nie je extrémny, práve opak je pravdou. Pridajte do stravy čo najrozmanitejšie produkty, ktorý nám rastlinný svet ponúka a zvyšok je na každom jedincovi. Ideálny tanier, by mal byť voliteľná kategória, no celkový príjem živočíšnych bielkovín a tukov, ktoré prijmeme za týždeň v strave zredukovať minimálne množstvo, napríklad-100g červeného mäsa za týždeň. Snažte sa konzumovať minimálne zo 20-30 druhov za týždeň rastlinnej stravy. V každom rastlinnom jedle je totiž dostatok vitamínov a minerálov, všetky potrebné bielkoviny, tuky, sacharidy si takou stravou hravo doplníte. Aby sme telu dali dostatok vlákniny, stačí ak si dáte na tanier 3 porcie celozrnných produktov a to 2 kusy ovocia, 5 porcii zeleniny, 1-2 porcie orechov, semiačok a strukovín. Čím rozmanitejšiu rastlinnú stravu máme, tým rozmanitejšie črevné mikróby máme, každý typ črevných mikróbov, má totiž iné chute a tak si pochutná na inom type rastlinnej vlákniny. Naučte sa variť a kombinovať potraviny tak, aby ste na tanieri mali dúhu a zastúpenie rôznych zeleninových a celozrnných jedál. Aby bolo aspoň 85% z celkovej konzumovanej stravy a tých 15% môžete doplniť syrom, rybami, mäsom podľa chuti. Recepty pre zdravé črevo– nájdete v tejto knihe- kúpte si ju.